在法国人眼里品酒的过程就像一个男人认识女人的过程一样。酒是有生命的“葡萄死于果子而活于酒”。恐怕只有浪漫的法国人能把酒提升到这样的认识高度。葡萄酒在法国不只是酿造的艺术，她已经被推向了极致，升华为生活的艺术。巴斯德说过“没有葡萄酒的一餐，犹如没有阳光的一日”。酿酒师保罗.塔利埃说得更炫“我们用葡萄酒盛放历史！”。确实研究气象学的专家在没有历史资料的情况下，往往会去翻阅一两百年前的葡萄酒生产记录做参考。但我们知道这句话的内涵绝不仅于此。

讲起葡萄酒的历史，最早是古罗马人把葡萄带到了高卢“恺撒和罗马大军打败高卢用的是剑，而征服高卢用的却是葡萄”。英法百年战争期间，法国主要的葡萄酒产区波尔多归英国王室所属，英国没有条件种植优质的葡萄，所以波尔多在百年战争之后就成为世界最大的葡萄酒出口地。17世纪随着荷兰啤酒和烈酒的兴起，以及18世纪英法持续的贸易战争，葡萄酒外销大受打击，但法国贵族和新兴的资产阶级开始沉迷于奢侈享受，葡萄酒找到了新的消费群体。在18世纪末转内销的葡萄酒迎来了发展的黄金时期，酿造技术飞跃提高，已经可以酿造优质的葡萄酒了，同时开始逐步完善权威的酒庄评级系统。

时至今日法国酿酒葡萄的产量世界第一，葡萄酒产量世界第一，葡萄酒消耗量世界第一，几乎所有的闻名于世的高级葡萄酒都产自法国。葡萄酒王国的桂冠牢牢的挂在法国人头上，当之无愧地成为世界葡萄酒中最具权威的老大。这绝不仅仅是因为先天的地理条件和漫长的技术积累，更重要的是对品质和酿造工艺不懈的追求还有对葡萄酒执着的热爱。有句法国谚语足可以说明一切“喝葡萄酒的人是天底下最快乐的人”